Камчатский краб имеет наибольшую ценность среди всех промысловых видов морских беспозвоночных. В северо-западной сати Тихого океана камчатский краб распространен на шельфе Японского, Охотского и Берингова морей, от залива Карагинский на севере до березов Южной Кореи на юге. Камчатский краб является одним из самых крупных видов краба. Размах ног у взрослых самцов достигает 150 см, ширина карапакса более 26 см, хотя у большинства крабов ширина составляет от 13 до 16 см. Самки гораздо мельче самцов. У них ширина карапакса достигает 20 см, а в среднем составляет от 10 до 12 см. Максимальный возраст краба достигает 25 лет.

Мясо краба содержит наибольшее количество аминокислот. В нем содержится большое количество гликогена которое достигает 2,4%. Благодаря ему мясо крабов обладает приятным сладковатым вкусом. Еще мясо крабов содержит в себе витамины группы В. Мясо крабов сильно отличается высоким уровнем биологически активного магния, фосфора и серы, по сравнению с другими продуктами питания. В мясе камчатского краба содержится большое количество меди. По-этому крабовое мясо синеет, когда в нем под действием ферментов образовываются окрашенные соединения меди.